Vorsicht ist geboten bei Gerichten mit geriebenen Käse, die an Orten verkauft und verwendet werden, wo Hygienestandards fragwürdig erscheinen. Käse kann leicht mit Bakterien wie Staphylococcus aureus kontaminiert sein, was schwer zu erkennen ist, da er ohne Anzeichen von Verderb auftritt. Diese Bakterien können eine Lebensmittelvergiftung, Durchfall und Austrocknung verursachen.