Rezepte Archive - Fritzguide https://fritzguide.com/rezepte/ Die besten Reiseziele - Wir versorgen euch täglich mit den besten Reisedeals und interessanten Reisetipps.[:en]The Best Destinations - We provide you with the best travel deals and interesting travel tips every day. Tue, 14 Sep 2021 16:55:26 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.9.3 Spaghetti Cacio e Pepe https://fritzguide.com/spaghetti-cacio-e-pepe/ Tue, 13 Aug 2019 11:48:50 +0000 https://fritzguide.com/?p=25797 Der römische Pasta-Klassiker: Spaghetti Cacio e Pepe werden mit Pecorino und schwarzen Pfeffer angerichtet.

Der Beitrag Spaghetti Cacio e Pepe erschien zuerst auf Fritzguide.

]]> La Cacio e Pepe­ ist eines der einfachsten und ältesten Gerichte der römischen Küche und bedeutet übersetzt „Spaghetti Käse und Pfeffer“.

Der Legende nach aßen die Hirten ihre Spaghetti auf Weise. Während der Arbeit hatten sie in ihren Rucksäcken immer Nudeln, Pecorino-Käse und Pfeffer dabei.

Dieses Gericht ist schnell zubereitet. Der tolle Geschmack und die einfache Zubereitung führten zur schnellen Verbreitung diese der Spaghetti Cacio e Pepe in den Wirtshäusern Roms und machten es zum beliebten Nudelgericht der italienischen Hauptstadt.

Die Speise ist mittlerweile so bleibt, dass sich die Römer eher zu einen „Cacio e Pepe“ treffen, so wie wir uns auf einen Kaffee oder ein Bier verabreden würden.

Für dieses Nudelgericht braucht man nur ganz wenige Zutaten. Trotzdem gibt es ein paar Kniffe, die man bei der Zubereitung beachten sollte …

Spaghetti Cacio e Pepe

Dieses Gericht ist einfach, schnell zubereitet, schmeckt hervorragend und dank dem salzigen Käse und der Schärfe des Pfeffers durstanregend

  • 400 g Spaghetti
  • 2 EL Pecorino Romano
  • geschroteter schwarzer Pfeffer
  • Salz

  1. Gib die Spaghetti in kochendes Salzwasser. Verwende nicht zu viel Salz für das, da der Pecorino salzig genug ist.

  2. Spaghetti etwas zwei bis drei Minuten bevor sie al dente sind, abgießen und etwas Nudelwasser aufheben-

  3. Reibe den Pecorino in eine kalte Pfanne.

  4. Füge ein paar Esslöffel des heißen Nudelwassers hinzu und rühre den Käse zu einer cremigen Paste. 

  5. Rühre richtig schnell und viel, sonst flockt der Käse.

  6. Mahle den schwarzen Pfeffer mit in die Pfanne und verrühre die Mischung nochmals gut.

  7. Nun hast du zwei Möglichkeiten der Weiterverarbeitung:

  8. Gieße cremige Pasta-Soße über die fertigen Spaghetti …

  9. Oder besser gib die Nudeln in die Pfanne zu der Pecorino-Mischung. Jetzt kannst du noch etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Spaghetti noch ein paar Minuten leicht köcheln können.

  10. Die Nudeln das Wasser letztlich aufgesaugt haben und fast keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne sein.

  11. Zum Servieren kannst du noch etwas frischen Pecorino über die frisch angerichteten Spaghetti Cacio e Pepe reiben.

Tipp: Manche römische Köche bereiten die Cacio e Pepe mit ein wenig Milch zu:

Anstelle des Nudelwassers werden dazu zwei bis drei Esslöffel Milch in der Pfanne auf etwa 60 bis 70 Grad erhitzt. Dann wird der Pecorino hinein gerieben und die Soße cremig gerührt.

Die gekochten Spaghetti hinzufügen, pfeffern und etwas Käse drüber reiben …

Das Cacio e Pepe muss sofort warm gegessen werden. Beim Abkühlen trocknet die Sauce schnell ein und der unwiderstehliche Geschmack geht verloren.

Hauptgericht
Italienisch
Nudel, Pasta, Spaghetti

Der Beitrag Spaghetti Cacio e Pepe erschien zuerst auf Fritzguide.

]]> Spaghetti alla Puttanesca https://fritzguide.com/spaghetti-alla-puttanesca/ Sat, 10 Aug 2019 23:24:13 +0000 https://fritzguide.com/?p=25709 Spaghetti alla Puttanesca – Diese einfache und leckere Pasta, ist ein aus Süditalien stammendes Nudelgericht mit einer scharf-würzigen Tomatensauce.

Der Beitrag Spaghetti alla Puttanesca erschien zuerst auf Fritzguide.

]]> Tomaten, Sardellen, Kapern, Oliven und eine Handvoll Gewürze: Spaghetti alla Puttanesca sind mit wenigen Zutaten schnell gemacht und schmecken absolut köstlich. Woher der ungewöhnliche Name kommt und wie man die Pasta-Sauce ganz einfach zubereitet erfährst Du hier.

Zum Ursprung des frivolen Namens gibt es einige anekdotische Erklärungen.

Eine besagt, das die Spaghetti im Prostituierten-Stil, wie das köstliches Nudelgericht im Deutschen heißen würde,  Mitte des 20. Jahrhunderts in Neapel erfunden wurde. Der Legende nach hat dort ein Bordellbesitzer den Freiern neben Frauen auch diese besondere Pasta zur Stärkung angeboten.

Die wahrscheinlichere Erklärung ist wohl, dass Prostituierte dieses Gericht schnell und einfach zwischen den Besuchen ihrer Freier zubereiten und essen konnten.

Andere Erzählungen wiederum besagen, dass die Damen, die in den 50er Jahren in italienischen Bordellen arbeiteten, ihren Arbeitsplatz nur einmal pro Woche hätten verlassen dürfen, um Lebensmittel einzukaufen. Immer dann, wenn die Vorräte zur Neige gingen, habe es das besagte Pasta-Gericht mit den etwas besser haltbaren Zutaten aus der Speisekammer gegeben.

Der Ursprung des Namens ist nach wie vor ungeklärt. Jedenfalls ist das Gericht mit seiner unwiderstehlichen Soße und dem pikanten Namen inzwischen in ganz Italien und bis über die Grenzen Landen hinaus beliebt.

Spaghetti alla Puttanesca

Dieses einfache und leckere Nudelgericht, ist ein Pasta-Klassiker aus Süditalien mit pikantem Namen:

Spaghetti alla Puttanesca, im Deutschen auch Spaghetti nach Hurenart genannt, werden mit einer würzigen Tomatensoße mit Kapern, Thunfisch und Sardellen serviert.

  • 400 g Spaghetti
  • 400 g Gehackte Tomaten
  • 25 g Sardellenfilets ( (in Öl))
  • 100 g Schwarze Oliven ((entkernt))
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Peperoncini
  • 10 g Kapern
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Parmesan

Vorbereitung

  1. Die Kapern gründlich unter fließendem Wasser abwaschen und grob hacken. Die Oliven in kleine Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.

  2. Knoblauchzehe in Streifen, Sardellenfilets in Stücke schneiden.

Zubereitung

  1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauchzehen, getrockneten Chili, Sardellenfilets und Kapern bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Dabei häufig umrühren.

  2. Die passierten Tomaten hinzugeben, gut durchrühren und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

  3. Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die die Spaghetti bissfest kochen.

  4. Die Knoblauchzehen aus der Soße entfernen. Die Oliven und eine Kelle Nudelwasser hinzufügen.

  5. Die Pasta abgießen und abgetropft in die Pfanne zur Soße hinzugeben. Alles gut vermischen und kurz in der Pfanne ziehen lassen.

  6. Knoblauch im nicht zu heißen Olivenöl leicht anschwitzen.

  7. Sardellen dazugeben und im Öl „schmelzen“ lassen.

  8. Tomaten und die scharfen Peperoncini dazugeben und mit einer Gabel zerkleinern, alles verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano würzen.

  9. Dann die Soße langsam köcheln lassen.

  10. Oliven und Kapern in die Sauce geben und verrühren, weiter köcheln lassen.

  11. Spaghetti bissfest garen und abgießen. Die Nudeln mit in die Pfanne geben und mit Petersilie bestreuen.

  12. Alles vorsichtig verrühren und in die Pasta auf tiefen Tellern anrichten

  13. Zum Schluss mit Parmesan bestreuen und servieren.

  14. Buon appetito!

Im Sommer wahlweise sonnengereifte und in Stücke geschnittene Tomaten verwenden. 

Das Kochwasser für die Pasta immer gut salzen, so bekommst Du schon ordentlich Geschmack in die Spaghetti.

Hauptgericht
Italienisch
Nudel, Pasta, Spaghetti

Der Beitrag Spaghetti alla Puttanesca erschien zuerst auf Fritzguide.

]]>