Hier ist ein weiteres Stück “tanzende” Küche. Im Gegensatz zu den tanzenden Tintenfischen sind diese Meerestiere jedoch manchmal lebendig, wenn sie konsumiert werden.
Shiro-uo sind winzige, durchscheinende Fische. Im Allgemeinen bezieht sich das japanische Wort odorigui auf den Verzehr von Meeresfrüchten, die sich noch in Bewegung befinden. Dies kann passieren, wenn die Kreatur lebendig oder tot ist. Am häufigsten jedoch werden Shiro-uo konsumiert, wenn sie bewegungslos und tot sind.
Auf den japanischen Inseln Kyushu und Honshu gefangen, werden lebende Grundeln zu Spitzenpreisen verkauft. Verschiedene Regionen verwenden unterschiedliche Arten von kleinen Fischen in ihren Gerichten. Die Köche von Fukuoka (Kyushu) benutzen Eisgrundeln, während die von Iwakuni (westliches Honshu) Whitebait benutzen.
Ganz nach dem Ermessen des Kunden werden die Fische dann entweder gekaut oder ganz herunter geschluckt.