10Suppon
Suppon (Pelodiscus sinensis) ist eines der teureren Gerichte aus der asiatische Küche. Die Popularität des Gerichts rührt vielleicht von der unbegründeten Behauptung her, dass die weichschalige Schildkröte mehr Energie, Stärke und Männlichkeit liefert.
Während Suppon in städtischen Zentren wie Kyoto und Tokio als verlockendes Vergnügen gilt, wird es auch in ländlichen Restaurants zu einem Bruchteil des Preises verkauft. Suppon Mahlzeiten werden normalerweise für ein Minimum von 10.000 Yen (über $88) in vielen Stadtrestaurants angeboten.
Während der Zubereitung wird der Hals der Schildkröte abgeschnitten, während das Tier noch am Leben ist. Dies ermöglicht dem Koch, das Blut zu sammeln. Das Blut wird dann mit oder ohne Sake verzehrt, je nach Wunsch des Auftraggebers. Der Körper des Reptils wird in Stücke gehackt und in einem Nabe-Topf gekocht, um eine Gemüse- und Suppenbrühe herzustellen.
Alternative Gerichte enthalten das kollagenreiche Fleisch in Meeresfrüchtebrühen, Pfannengerichten und Ramen.
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